Mulher de um quase CHEF

Poxa, queria tanto ir na Expofood hoje, mas não conseguimos convites... Buá, buá, buá!!! :-(

Pois bem, quem já ouviu falar no alho negro? Caraca! Muito legal!

Estava na busca por links legais para o blog até que achei o mixirica.com.br, que tinha uma receita com o alho negro e que me levou ao blog da Marisa Ono, que está desenvolvendo e distribuindo este novo ítem para nossas cozinhas.

Achei super interessante e gostaria muito de provar um prato com este novo (pelo menos para mim) ingrediente.

Para maiores informações clique aqui.

Gente, nesta semana está acontecendo um evento muito legal aqui no Rio de Janeiro, a Expofood 2010. O evento vai de 23 a 25 de março no Riocentro e é mais uma oportunidade para os cariocas amantes da gastronomia.

Descobri que um professor do meu marido (Marco Aurélio Piccoli) estará dando uma aula lá na quinta-feira e tentaremos ir ao evento neste dia, até porque eu não trabalho na quinta à noite.

Para maiores informações sobre o evento: http://www.superrio.com.br/.

Abaixo está a programação que foi enviada para ele por e-mail:

Programação CADEG/AICC Gourmet Show

23/03

15:00 – Chef Rafaela Lousada

16:00 – Chef Mario Tacconi (Delegato-Rio Fic!Federazione Italiana Cuochi)
Lançamento da" Piadina" no Rio.

17 :00 - Chef-Consultor Marcello Barcellos
Apresentando: Comendo com os olhos

18:00 - Dra.Carmem Mattos
Apresentando o Laboratório Mattos e Mattos

19:00 - Chef-Consultor Marcello Barcellos
Apresentando:Harmonia na cozinha moderna

24/03

15:00 - Chef Pedro Machado Cupsbakers e Ristoranti Gibo

16:00 - Apresentação dos Concorrentes do Concurso de Pizza Acrobática

17:00 - Inicio do Concurso

25/03

16:00 - Chef-Consultor Marcello Barcellos
Apresentando:Comendo com os olhos

17:00 - Chefe-Consultor Marcello Barcellos
Apresentando:Harmonia na cozinha moderna

Arte & Oficio
18:00 – Chef Marco Aurélio Piccoli Saladas Rápidas e Refrescantes

18:30 – Chef Renata Lima
Ovos de Chocolate Recheados

19:00 – Chef Marina Cianella Cupcakes Decorados

20:00 – Chef Michele Mei

Oi pessoal!!!

Vocês já conhecem o site + Que Receitas? Não? Então quem gosta e/ou trabalha com gastronomia não pode deixar de acessar este link: http://www.maisquereceitas.com.br/.

O que isso tem a ver com o título deste post? Bem, vou explicar: O site +QueReceitas estava promovendo um concurso onde o ganhador ganharia uma visita e aprofundamento técnico com o chef Henrique Fogaça do Sal Gastronomia em São Paulo e o meu marido ganhou!!!!!

Chef Henrique Fogaça

Hoje Alessandro entregou seu trabalho sobre método de cocção na faculdade, eu ahei bem legal e resolvi postar aqui com autorização dele.

Bjs!

No estufamento das carnes em geral, deve-se:

1- Colocar manteiga em uma panela grande e baixa.

2- Selar a peça de carne até que tome uma cor dourada.

3- Temperar com sal e pimenta.

4- Adicionar a guarnição aromática e refogar.

5- Mexer para misturar bem.

6- Juntar o tomate em concassé.

7- Deglaçar com vinho e reduzir até quase secar. Acrescentar o bouquet garni.

8- Juntar o caldo escuro, cobrindo a peça até ¾ de sua altura.

9- Tampar e levar ao fogo até que a carne fique macia.

10- Retirar a carne. Processar o molho, passá-lo por um chinois e servir acompanhando a carne.

No estufamento das verduras em geral, deve-se:

1- Colocar um pouco de manteiga numa caçarola.

2- Refogar a guarnição aromática. Em seguida juntar o tomate e o bouquet garni.

3- Acrescentar o talo de aipo limpo, para estufar. (Se for alface, aferventar antes.) Regar com o vinho branco.

4- Temperar com sal e pimenta.

5- Cobrir com caldo de carne ligado até a metade da altura do ingrediente escolhido.

6- Tampar e levar ao fogo para cozinhar até que a verdura fique macia.

7- No final do cozimento, retirar as verduras e o bouquet garni. Processar o molho, passá-lo por um chinois e servir acompanhando as verduras.

Fonte: Sebess, Mariana. Técnicas de Cozinha Profissional. Ed. SENAC. 2ª Edição

Ontem aqui em casa Alessandro, o quase chef, fez um mingauzinho pra gente. Não era um dos meus preferidos, porque era de maizena, mas eu tracei assim mesmo.

Mingau

Mingau ou papa (ou ainda papinha) é um alimento de consistência cremosa, feito usualmente de água ou leite onde se coze um cereal (como a aveia) ou farinhas variadas (de trigo, maisena, fubá de milho, arroz ou outra); muitas vezes é adoçado com açúcar. É tipicamente o primeiro alimento dado às crianças, quando é necessário algo mais que o leite.

O termo vem do tupi minga'u, uma bebida espessa utilizada também em rituais.

Minga - quer dizer pastoso, não solido
u - quer dizer comida

Tentei achau uma receita chique de mingau mas não achei... :-(

Vocês gostam de mingau? Qual o preferido? Porque?

Eu começo a lista: Sim - Aveia - Lembra minha avó que fazia um gostosão!!!

Vamos!!! Comentem!!! Bjs!!!

Oi Pessoal!!!

Tô pensando aqui em fazer biscoitos pra gente (lê-se eu e Alessandro) poder levar pra faculdade e pra JC levra pra escola, assim, a gente economiza um pouco e come melhor. Só não vou fazer hoje porque se fizer vou acabar com a manteiga aqui de casa, que já não é muita, rsrsrsrs...

Achei essa receitinha agora no http://www.saborosas.com/ procurando no Google como sempre faço e pretendo fazê-la amanhã ou depois:

Biscoitos Econômicos e Rápidos

Ingredientes:
500g de farinha
150g de açúcar
sal
essência de baunilha
1 colher (chá) de royal
125g de manteiga derretida
250ml de leite


Preparação:
Ponha a farinha, ao açúcar, a pitada de sal, 1 gota de essência de baunilha e o royal sobre uma tábua ou outra superfície.

Misture e faça um ôco no meio. No ôco, por a manteiga e 200ml de leite.

Misture bem e amasse com rigor. Espiche a massa em uma folha de 5mm de espessura. Corte em palitos de 6x1cm.

Ponha na forma untada, com um espaço de 2cm. Pincele com o leite restante para dar brilho.

Asse em forno a 200ºC até dourar, uns 20.

Bjs!!!

Olá a todos,

Meu nome é Luciana Nogueira de Souza, vulgo Luciana dos Santos Nogueira (porque casei e ainda não troquei nenhum documento) e sou uma pessoa muito curiosa e sabichona.

Meu marido entrou na faculdade de Gastronimia na UNISUAM em fevereiro passado, buscando realizar um dos seus grandes sonhos na vida: ser um CHEF de cozinha.

Eu como sua maior apoiadora resolvi ajudá-lo e descobri que adoro gastronomia! Mas não produzindo pratos, mas como entusiasta e curiosa. Pra fazer pratos não tenho menor vontade (por isso ele cozinha mais aqui em casa que eu) o que eu gosto mesmo é de procurar sobre o assunto em blogs, ler livros sobre o assunto e descubrir cada vez mais este mundo novo para mim.

Cada vez mais que pesquiso, mais me interesso e resolvi abrir este espaço para compartilhar minhas incursões neste mundo novo com quem quiser mergulhar junto comigo.

Bem, sejam bem vindos ao MULHER DE UM QUASE CHEF!

Beijos!!!